在数字化浪潮的推动下，传统餐饮业正经历着前所未有的转型与变革。2016年，“新零售”概念的提出，让传统企业们开始主动拥抱互联网、大数据和人工智能等数字化技术，寻求新的生存与发展机遇。其中，传统餐饮业也在积极探索数字化转型的路径。2023年初，一家深耕上海本地市场的百年餐饮企业找到了拉卡拉开放平台，希望借助其数字化支付场景，实现从重资产的直营模式向轻资产的加盟模式转型，为顾客提供更好的消费体验和服务。

一、转型痛点与解决方案

1. 重资产，转型难

对于连锁餐饮品牌来说，店铺的数量直接决定了营业额的上限。这家百年餐饮企业在经历了长达百年的直营模式后，决定转型为轻资产的加盟模式。然而，加盟体系与直营体系截然不同，涉及加盟政策、品牌输出、店铺选址、装修设计、员工培训、设备采购、原材料供应等多个方面。通过接近6个月的筹备期，这家企业成功实现了转型，并在短短一个月内收到了上百个加盟咨询。但在与加盟商的沟通过程中，企业总部发现，当前的收银系统已经无法满足加盟商的需求。于是，企业总部找到了拉卡拉开放平台，希望通过引入成熟的支付体系实现轻资产模式的转型。

解决方案：

拉卡拉开放平台迅速组织餐饮业专家团队，为这家餐饮品牌设计了一套完整的数字化转型方案，帮助其实现快速进件、统一门店管理、结算和对账，并满足各个门店的营销需求。

2. 门店快速扩张，统一管理跟不上

面对加盟店的迅速扩张，步是要完成进件工作。拉卡拉开放平台为加盟商提供了便捷的APP进件和PC进件两种方式，通过工具采集证照、进行电子签约，进件权限可下放至企业总部，由总部人员直接为每一个加盟店完成快速进件。

管理工具：

拉卡拉开放平台为客户提供了可视化的账户管理工具（商户工作台），支持实时查询包括直营、加盟门店的实时交易、历史交易、汇总交易、明细交易等交易信息。品牌总部可根据单店、区域多店的经营数据进行加盟指导和经营分析。此外，拉卡拉开放平台还提供直连微信、支付宝独立结算，支持统一或单个门店逐一结算，并支持按照场景出具对账单（如收银机对账单、点餐码对账单、码牌对账单、充值对账单、外卖对账单）以及个性化的对账解决方案。

3. 支付功能升级，线上/线下全支持

在数字化升级过程中，这家品牌总部特别向拉卡拉开放平台了解了当前餐饮业的主流收款及营销模式，希望对目前单一的柜台收银模式进行升级。拉卡拉根据客户需求，为品牌方设计了全支付场景，包括：

全支付场景接入：拉卡拉开放平台为企业提供了微信、微信小程序、支付宝、云闪付、银行APP等多种支付方式，可接入扫码点餐、会员储值、柜台收银等全支付场景，有效提升了消费者体验，增强用户与门店的消费粘性。

营销管理支持：拉卡拉开放平台为企业提供了微信、支付宝直连及间连的满减、立减、特点菜品优惠打折、微信钱包内绑定银行卡支付享折扣等营销功能，与店铺营销、会员储值等业务相结合，可有效提升客单价，促进老客复购等行为。

二、转型成果

从2023年初至2024年末，在拉卡拉开放平台的专业服务下，这家百年餐饮企业成功实现了由重资产模式向轻资产模式的转型，并在一定程度上实现了数字化升级。仅仅不到2年的时间，企业在浙、江、沪、皖等地区授权了200家加盟店的扩张，在总营业额、客单价、复购率等多方面取得了巨大的成果，再次验证了拉卡拉开放平台服务于餐饮企业的成功。

三、拉卡拉开放平台的优势

拉卡拉作为商户数字化经营服务商，携手银行、SaaS等众多合作方，以数字化开放平台（o.lakala.com）为依托，为不同的行业和场景精心打造定制化的数字化解决方案，并且提供一站式接入服务与全链路运营服务，因而赢得了广泛的市场认可。拉卡拉为上千万商户提供服务，覆盖汽车行业、连锁餐饮、集市业态、商超零售等数个细分领域，给予全方位的包括支付、收款、对账、订单、报表、营销等在内的综合解决方案支撑。